Entwicklungsbericht der chinesischen Krebsindustrie (2022)

In den letzten Jahren hat sich Chinas Krebsindustrie stark entwickelt, das Zuchtgebiet und die Produktion haben ein schnelles Wachstum beibehalten, das Zuchtmodell wurde innovativ entwickelt, die Reisgarnelenzucht hat sich auf den Modus ohne Graben oder weniger Graben umgestellt, der Umfang des Catering-Marktes weiter expandiert hat und die Verarbeitungs- und Vertriebsindustrie, die Kulturtourismusindustrie "Crayfish +" und andere sich schnell entwickeln, die gesamte Industriekette und das Niveau der Clusterentwicklung weiter verbessert werden. Die Krebsindustrie hat eine wichtige Rolle bei der Sicherstellung einer stabilen Versorgung mit Gemüsekorbprodukten und der Förderung der Fischereieffizienz und des Einkommens der Fischer gespielt und ist in einigen Regionen zu einer wichtigen charakteristischen Industrie für die Förderung der ländlichen Wiederbelebung und die Expansion der Kreiswirtschaft geworden.

Industrieller Maßstab
Obwohl die Entwicklung der chinesischen Krebsindustrie im Jahr 2021 in gewissem Maße von der COVID-Epidemie betroffen sein wird, wird sie im Allgemeinen stetige Fortschritte und ein gutes Wachstum erzielen und ein erholsames Wachstum erzielen. Schätzungen zufolge beträgt der Gesamtproduktionswert der chinesischen Krebsindustrie im Jahr 2021 422,195 Milliarden Yuan, ein Anstieg von 22,43 % gegenüber dem Vorjahr (die Statistiken umfassen nicht die Regionen Hongkong, Macao und Taiwan, die gleichen unten) und mehr als das Niveau im Jahr 2019 (der Gesamtproduktionswert im Jahr 2019 beträgt 411 Milliarden Yuan). Unter ihnen betrug der Produktionswert der Flusskrebs-Aquakultur 82,344 Milliarden Yuan, eine Steigerung von 10,03 % gegenüber dem Vorjahr; der Produktionswert der sekundären Industrie, hauptsächlich der verarbeitenden Industrie, betrug 36,851 Milliarden Yuan, ein Rückgang von 23,24 % gegenüber dem Vorjahr; Der Produktionswert der tertiären Industrie, hauptsächlich Catering, betrug 303 Milliarden Yuan, ein Anstieg gegenüber dem Vorjahr. 36,49 %. Das Verhältnis von primärem, sekundärem und tertiärem Ausgangswert beträgt etwa 2:1:7 (siehe Abbildung 1)

• Aquakultur-Produktion

Fläche und Ertrag

Im Jahr 2021 hat Chinas Flusskrebszuchtfläche 26 Millionen Mu, eine Produktion von 2,6336 Millionen Tonnen, eine Steigerung von 19,01 % bzw. 10,02 % gegenüber dem Vorjahr, und weiterhin ein schnelles Wachstum (siehe Abbildungen 2 und 3). Die Produktion der Flusskrebs-Aquakultur macht 8,27 % der Gesamtproduktion der Süßwasser-Aquakultur im Land aus und belegt damit den sechsten Platz unter den Arten der Süßwasser-Aquakultur in unserem Land (die Top 5 sind Graskarpfen, Silberkarpfen, Großkopfkarpfen, Karpfen und Karausche) ( siehe Abbildung 4).

Zuchtmethode

Die Krebszucht umfasst hauptsächlich Reis- und Garnelenzucht, Teichzucht (einschließlich intensiver Landwirtschaft, Krabbenteich-Polykultur), Lotuswurzelzucht, Aquakultur auf großen Wasserflächen und andere Methoden, hauptsächlich Reis- und Garnelenzucht. Unter ihnen basiert der Anbau von Reis und Garnelen hauptsächlich auf dem Ring-Graben-Modus, aber in den letzten Jahren hat sich der Modus ohne Graben und weniger Graben allmählich herausgebildet und ist zu einem wichtigen Modell für die neue Entwicklung von Reis und geworden Garnelenzucht an verschiedenen Orten.

Im Jahr 2021 wird die Anbaufläche für Reis und Garnelen 21 Millionen Mu betragen, und die Produktion von Flusskrebsen wird 2,2 Millionen Tonnen betragen. Die Fläche und die Leistung werden im Jahresvergleich um 10,99 % bzw. 6,68 % zunehmen und 80,77 % bzw. 83,54 % der Fläche und Leistung der Krebszucht ausmachen. Die Reis- und Garnelenzucht macht 52,95 % bzw. 61,85 % der landesweiten Reis- und Fischzuchtfläche bzw. der Produktion von Wasserprodukten aus.

Die Reis- und Garnelenzucht entwickelt sich immer noch schnell, aber mit der Erhöhung der Basis ist die Entwicklung der integrierten Reisfischerei tendenziell stabil und die Wachstumsrate der Reis- und Garnelenzucht verlangsamt sich (siehe Abbildung 5).

Teichkultur (einschließlich Intensivkultur, Garnelen- und Krabbenpolykultur), Lotuswurzel-Aquakultur, Großwasseroberflächenvergrößerung und andere Methoden der Flusskrebs-Aquakultur bedecken eine Fläche von 5 Millionen Mu mit einer Produktion von 433.600 Tonnen, von denen die Teichkultur die wichtigste ist eines.

Krebsverarbeitung
Verarbeitungsunternehmen

Im Jahr 2021 wird das Verarbeitungsvolumen von Krebsen etwa 850.000 Tonnen betragen, ein leichter Rückgang gegenüber 2020. Der Hauptgrund ist, dass der Marktpreis von Krebsen im ersten Halbjahr 2021 höher ist als im gleichen Zeitraum des Jahres 2020, und der Erwerb von Krebsen durch verarbeitende Unternehmen wird in der Regel verzögert. Ab 2021 werden das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten und das Finanzministerium gemeinsam die Politik zur Unterstützung der Fischereientwicklung umsetzen und als Unterstützungsrichtung „die Erstverarbeitung von Wasserprodukten und den Bau von Kühl- und Konservierungsanlagen und -ausrüstungen“ auflisten. Förderung des Aufbaus von Industrieclustern für Krebse und der Entwicklung der gesamten Industriekette. Im Jahr 2021 wird die Zahl der krebsverarbeitenden Unternehmen über der festgelegten Größenordnung 162 erreichen, mit etwa 30 neuen, und die Produktionskapazität wird erheblich steigen. Das Wachstum der Zahl und der Produktionskapazität der verarbeitenden Unternehmen spiegelt den langfristigen Optimismus der Branche hinsichtlich der Entwicklung der krebsverarbeitenden Industrie wider.

Aus Sicht der regionalen Verteilung konzentrieren sich Krebsverarbeitungsunternehmen hauptsächlich auf traditionelle Krebszuchtprovinzen wie Hubei, Jiangsu, Hunan, Anhui und Jiangxi. Unter ihnen gibt es in der Provinz Hubei mehr als 80 Krebsverarbeitungsunternehmen über der angegebenen Größe, 9 Krebsverarbeitungsunternehmen mit einer Kapazität von über 10.000 Tonnen und 5 führende Unternehmen auf nationaler Ebene in der landwirtschaftlichen Industrialisierung mit einem jährlichen Verarbeitungsvolumen von über 300.000 Tonnen. Darüber hinaus hat sich die krebsverarbeitende Industrie in den Provinzen Jiangsu und Anhui schnell entwickelt.

Verarbeitete Produkte

Die Verarbeitung von Krebsen ist in die Primärverarbeitung und die umfassende Verwertung von Verarbeitungsnebenprodukten, hauptsächlich die Primärverarbeitung, unterteilt.

Primär verarbeitete Produkte umfassen hauptsächlich tiefgefrorene Produkte (einschließlich tiefgefrorener Langustenschwänze, tiefgefrorenes Langustenfleisch, tiefgefrorene ganze Langusten) und verzehrfertige Lebensmittel (einschließlich gewürzter Flusskrebse, Flusskrebs-Snacks usw.). Die traditionelle Primärverarbeitung von Krebsen besteht hauptsächlich aus tiefgefrorenen Produkten, hauptsächlich aus tiefgefrorenen Krebsschwänzen und tiefgefrorenen Krebsen, und das Verhältnis der beiden beträgt etwa 2:1. In den letzten Jahren ist der Anteil an tiefgefrorenen Produkten sukzessive zurückgegangen und der Anteil an verzehrfertigen Lebensmitteln gestiegen. Unter den verzehrfertigen Lebensmitteln sind Pre-Crayfish-Gerichte zu einem neuen Favoriten auf dem Markt geworden, und die Nachfrage nach gewürzten Krebsen mit geschälten Garnelenschwänzen und gewürzten ganzen Garnelen hat erheblich zugenommen. Vorgefertigte aquatische Produkte befinden sich in China auf dem „Blue Ocean Market“. Die Anwendungsszenarien von Pre-Crayfish Dishes sind vielfältig und der Entwicklungsraum riesig.

Die umfassende Verwertung von Nebenprodukten der Verarbeitung von Flusskrebsen behält einen guten Entwicklungstrend bei. Nebenprodukte wie Krebsköpfe und Krebsschalen aus der Krebsverarbeitung machen mehr als 70 % der Rohstoffe aus und können Öle, funktionelle Peptide, Astaxanthin, Chitin, Chitosan und andere Substanzen extrahieren, die in großem Umfang in Lebensmitteln und Medizin verwendet werden können , Gesundheitswesen usw. Es besteht ein enormes Potenzial für eine umfassende Nutzung. Gegenwärtig konzentrieren sich solche Verarbeitungsunternehmen hauptsächlich auf die Provinz Hubei, vertreten durch Huashan Technology Co., Ltd. Die verarbeiteten Produkte umfassen hauptsächlich Chitinderivate wie Chitin und Glucosaminhydrochlorid, und die jährliche Verarbeitung von Krebsschalenabfällen beträgt 100.000 Tonnen. Andere große Landwirtschaftsprovinzen werden nach und nach in die umfassende Nutzung der Krebsverarbeitung und der Nebenprodukte einbezogen. Im Jahr 2021 wird eine Reihe von Produktionslinien für die intensive Verarbeitung hinzugefügt. Typische Unternehmen sind Shunxiang Food Co., Ltd. in der Provinz Hunan und Jiujiang Kairui Ecological Agriculture Development Co., Ltd. in der Provinz Jiangxi.

Konsum und Handel
Preisentwicklung

Im Jahr 2022 wird sich der Krebspreis stabilisieren und erholen, und die Preise für Krebse unterschiedlicher Größe sind gestiegen, aber der Markt ist klar differenziert. Dringende Marktnachfrage nach der Umstellung auf „große Flusskrebse“. Am Beispiel der Provinz Hubei (siehe Abbildung 6) liegt der Preis für Krebse unter 4-Keulen während der Hochphase des Marktes für Krebse bei etwa 6-10 Yuan/kg, der Preis für 4-6-Keulenkrebse bei etwa 20 Yuan /kg, der Preis für 6-9-Keulenkrebse liegt bei etwa 35-40 Yuan/kg, und der Preis für Krebse über 9-Keulenkrebsen liegt über 70 Yuan/kg.

Der Preis für Krebse hat offensichtlich zyklische Merkmale (siehe Abbildung 7), und der Trend ist das ganze Jahr über immer noch U-förmig. Von Januar bis März und Oktober bis Dezember ist der Preis für Krebse in der traditionellen Produktions-Nebensaison höher, und der Preis für Krebse in der konzentrierten Marktperiode von Mai bis Juni ist höher als in der Nebensaison mit niedrigen Preisen am Tiefpunkt Ende Mai bis Anfang Juni.

Nahrungsaufnahme

In den letzten Jahren boomte der Verbrauch von Krebs-Catering weiter und trieb die boomende Entwicklung der Krebsindustrie voran. Nach dem Ausbruch von COVID im Jahr 2020 war die Gastronomie stark betroffen, der Offline-Konsum von Flusskrebsen war schwach und der Online-Konsum stark gestiegen. Im Jahr 2022 wird sich der Offline-Konsum von Flusskrebsen grundsätzlich erholen, und der Online-Konsum wird sein schnelles Wachstum fortsetzen.

Die Offline-Läden haben offensichtliche Merkmale, darunter Kettenrestaurants mit Krebsmotiven, Restaurants mit Krebsen als Hauptsommergericht, billige Restaurants und Imbissstände mit Krebsen als Hauptgericht. An manchen Orten durch die Einrichtung einer Flusskrebs-Catering-Straße und einer Food City, die Schaffung eines kulturellen Wahrzeichens für Flusskrebs-Food, die Förderung des Offline-Konsums und die Förderung der Entwicklung von Catering-Unternehmen. Im Jahr 2021 gibt es in der Provinz Hubei fast 20.000 Krebs-Catering-Läden mit einem Produktionswert von etwa 54 Milliarden Yuan. In der Provinz Jiangxi gibt es mehr als 4.600 stationäre Geschäfte für Krebs-Catering, und im Jahr 2021 kamen mehr als 600 hinzu. Der riesige Offline-Verbrauchsmarkt hat eine Reihe bekannter Marken für Krebs-Catering hervorgebracht. Bekannte Catering-Marken in den Hauptproduktionsgebieten sind Shrimp King, Bali Lobster, Liangliang Steamed Shrimp in der Provinz Hubei, Wenheyou und Youjian Shrimp Shop in der Provinz Hunan; Bekannte Catering-Marken in großen Konsumstädten sind Shanghai Red Armor und Hu Xiaopang, Shenzhen Songge Braised Prawns and Fallen Crayfish, Chengdu King Prawns und Beijing Hu Da Restaurant.

Die Online-Penetrationsrate von Flusskrebsen hat von Jahr zu Jahr zugenommen, und der Imbiss ist zu einem wichtigen Kanal für den Konsum von Flusskrebs-Catering geworden. Entsprechenden Daten von Meituan zufolge ist von Januar bis September 2021 sowohl die Zahl der Online-Langustengeschäfte als auch die Zahl der Bestellungen zum Mitnehmen höher als im gleichen Zeitraum des Jahres 2020 (siehe Abbildungen 8 und 9). Der Kreislauf des Online-Konsums von Krebsen entspricht dem der Krebsproduktion. Januar-Februar und September-Dezember sind Nebensaison. Ab März hat der Online-Konsum ein explosives Wachstum gezeigt, das im Mai-Juni seinen Höhepunkt erreichte und dann zurückging. April-August ist die Hochsaison für den Verzehr von Flusskrebsen.

Die Vielfalt an gewürzten Flusskrebsprodukten, die Erweiterung der Anwendungsszenarien und die Verbesserung der Marktanteile sowie die kontinuierliche Weiterentwicklung des Logistik- und Transportsystems haben die langfristige und stabile Entwicklung des Online-Krebskonsums stark unterstützt. Beispielsweise hat der Landkreis Xuyi in der Provinz Jiangsu eine zentrale Küche für Xuyi-Hummer in Zielstädten wie Shanghai eingerichtet, eine strategische Kooperationsvereinbarung mit Meituan Takeaway usw. unterzeichnet und einen 30-minütigen Lieferkreis eingerichtet, der dies effektiv gefördert hat sofortiger Verzehr von Krebsen.

Import- und Exporthandel

Laut einschlägigen Zollstatistiken hat Chinas internationaler Handel mit Krebsen im Jahr 2021 zugenommen. Das jährliche Exportvolumen von Krebsen beträgt 9863,46 Tonnen, eine Steigerung von 27,42 % gegenüber dem Vorjahr, und der Exportwert beträgt 119,4313 Millionen US-Dollar im Jahresvergleich -Jahressteigerung von 57,93 %; Das Importvolumen von Krebsen beträgt 5435,28 Tonnen, was einer Steigerung von 44,48 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. % betrug der Importwert von Flusskrebsen 106,4146 Millionen US-Dollar, was einer Steigerung von 80,05 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.