Wie beliebt ist Tilapia-Fisch?

Tilapia

Tilapia galt einst als minderwertiger, schlammig schmeckender Fisch, der in Ländern der Dritten Welt gezüchtet wurde, und wird heute in Dutzenden von Ländern (in Teichen und Tanks) gezüchtet und strengen Qualitätskontrollstandards unterzogen. Das Ergebnis ist ein Fisch, der einen milden, verbraucherfreundlichen Geschmack mit einem Hauch Exotik verbindet. Wie beliebt ist Tilapia? Der Verbrauch von Tilapia in den USA ist jetzt höher als der von Forellen.

Tilapia wird seit mindestens 4.500 Jahren gezüchtet; Der Legende nach ist es auch der Fisch, den Jesus der Menge servierte (daher sein Spitzname, Petersfisch).

Tilapia sind eine der anpassungsfähigsten Arten der Aquakultur. Sie kommen weltweit in tropischen und subtropischen Gewässern vor, können in Süß- oder Brackwasser gezüchtet werden und gedeihen in Teichen, Tanks und Käfigsystemen.

Tilapia ist eine schnell wachsende Art und kann in ungefähr acht Monaten zwei Pfund erreichen (ein zwei Pfund schwerer Fisch produziert zwei 6-Unzen-Filets, je nach Besatz).

Kommerziell angebaute Tilapia sind fast ausschließlich männlich. Als produktive Züchter werden weibliche Tilapia in den Teichen/Tanks zu großen Populationen kleiner Fische führen. (Typischerweise sind Weibchen als Brut geschlechtsumgekehrt.)

Moderne Tilapia-Betriebe haben das Problem des schlammigen Geschmacks gelöst, indem sie Tanks, schwimmende Käfige und Laufwege verwenden, ihre Fische mit speziell formulierten Diäten füttern und/oder sie vor der Ernte hungern lassen, um ihren Verdauungstrakt zu reinigen.

Das Gesamtangebot an Tilapia in den USA beträgt derzeit etwa 36.000 Tonnen pro Jahr und wächst stetig. Mehr als 75 % des Angebots stammen aus importierten Produkten.

U.S. Tilapia-Züchter züchten etwa 8.000 Tonnen Tilapia pro Jahr. Die meisten dieser Fische werden ganz oder lebend auf ethnischen Märkten in Großstädten verkauft.

Die Importe von frischen Tilapiafilets haben mehr als 3.600 Tonnen erreicht, wobei die führenden Lieferanten Costa Rica, Ecuador und Honduras sind. Die US-Importe von gefrorenen Filets sind etwas geringer, wobei die führenden Lieferanten China, Taiwan und Indonesien sind. Die Importe von ganzen gefrorenen Tilapia sind mit mehr als 20.000 Tonnen pro Jahr erheblich größer. Der größte Teil dieses ganzen Fisches ist ein minderwertiges Produkt aus Taiwan, das an ethnische Märkte verkauft wird.

US-Tilapia-Importe boomen (fast 30 % pro Jahr), was auf die starke Zunahme frischer Lieferungen aus Ecuador und Honduras und gefrorener Lieferungen aus China zurückzuführen ist.

Kochvorschläge
Tilapia kann fast auf jede erdenkliche Weise zubereitet werden. Es kann in Rezepten verwendet werden, die Wels oder Seezunge erfordern, da die Textur und der Geschmack ziemlich ähnlich sind. Pochieren, dämpfen, braten, frittieren, grillen oder sautieren mit ebenso tollen Ergebnissen. Ganze Tilapia haben die ideale Größe für eine Vielzahl von Zubereitungen, ob gedünstet, gebraten, gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Tilapia passt gut zum Servieren mit kräftigen Aromen, insbesondere Ingwermarinaden auf Sojabasis im asiatischen Stil.

Verkaufsstellen

Der milde Geschmack von Tilapia macht ihn in der Küche äußerst vielseitig.
Die Geschichte des Fisches und seine afrikanische/nahöstliche Herkunft können genutzt werden, um seinen „exotischen“ Reiz zu fördern.
Die hofeigene Produktion garantiert eine steigende Versorgung, ganzjährige Verfügbarkeit, gleichbleibende Qualität und stabile Preise.

Vorteil

Der direkte Kauf von Tilapia-Primärbauern gewährleistet wettbewerbsfähige Preise und eine konstante Versorgung mit Tilapia.
Strenge Qualitätskontrollen und Empfangsrichtlinien stellen sicher, dass nur Produkte von höchster Qualität hergestellt werden.