Fischkaufratgeber: 8 wesentliche Kriterien zur Beurteilung der Frische eines Fisches

Fisch ist ein gesundes Produkt, aber die Auswahl eines guten Fisches kann schwierig sein, wenn Sie ein Anfänger in der Küche sind. Ich möchte Ihnen einige Tipps geben, um die Qualität und Frische des Fisches vor dem Kauf richtig zu beurteilen.

Erstens, wissen Sie, dass ein Fisch nackt gekauft werden muss (der Fisch, nicht Sie!). Nur so können Sie die Qualität beurteilen. Verschwenden Sie also keine Zeit mit zubereiteten Fischen, fertig gefüllten Fischen … All diese Zubereitungen können die schlechte Qualität von Fisch überdecken.

SPEZIFISCHE FRISCHEKRITERIEN VON FISCH

Die Kriterien der Frische können manchmal spezifisch für eine Fischart sein. Zum Beispiel hat der Petersfisch einen Fleck auf seiner Seite, der sehr dunkel und gut definiert sein muss. Im Falle einer Rotbarbe muss ihre Farbe sehr hell und nicht verblasst sein.

GEMEINSAME KRITERIEN FÜR DIE AUSWAHL VON FISCH

1. Der Körper des Fisches muss steif oder gewölbt sein.

2. Der Fisch sollte hell sein und einen metallischen Glanz haben.

3. Das Auge sollte hell, lebendig und brillant sein.

4. Die Kiemen sollten hell, nass, rosa oder rot sein.

5. Der Geruch sollte angenehm und mild sein.

6. Schuppen sollten glänzen und sich nicht lösen.

7. Der Bauch sollte nicht gestreckt sein oder grüne Flecken haben.

8. Die Haut sollte glänzend und rutschig sein.

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Vermeiden Sie es auf jeden Fall, einen Fisch ohne Augen oder Kopf zu kaufen. Wenn Ihr Fischhändler sagt, dass es sich um eine Dienstleistung für den Kunden handelt, sagen Sie, dass er dies nach dem Kauf hätte tun können, also schauen Sie sich woanders um!

[출처] Fischkaufratgeber: 8 wesentliche Kriterien zur Beurteilung der Frische eines Fisches|작성자 tracy